Éraflflage et foulage léger. S’en suivent fermentations avec des cuvaisons de 4 à 6 semaines en cuve béton, peu de remontages. en fûts de chêne durant 6 à 24 mois.
Notes de dégustation
A l'oeil
Rouge rubis intense.
Au nez
Arômes de fruits noirs tels que la prune et le cassis, avec une pointe de kirsch.
En bouche
Savoureuse, fraîche et puissante, avec de la matière et de la longueur. Le vin est souple, riche en tanins, fruité, brillant et velouté, avec un bouquet inimitable.
Accords
Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges comme une entrecôte, des volailles et des fromages.
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