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Le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2017 du Domaine Christophe Mestre est une expression authentique du terroir de Châteauneuf-du-Pape, reflétant le savoir-faire familial transmis depuis quatre générations.
Vendanges : Manuelles, avec un éraflage total pour préserver la pureté du fruit.
Vinification : Le Grenache et le Cinsault sont vinifiés ensemble, tandis que la Syrah et le Mourvèdre le sont séparément, en cuves béton thermorégulées de 100 hl.
Macération : Environ 30 jours pour une extraction optimale des arômes et des tanins.
Élevage : Initialement en cuve béton, suivi, après 3 mois, d'un élevage réparti à parts égales entre cuves béton et fûts de bois, pour une durée totale de 18 mois.
Notes de dégustation
A l'oeil
Rouge rubis aux reflets lumineux.
Au nez
Intense, dévoilant des arômes de réglisse, de cacao et de cerise compotée.
En bouche
Attaque franche avec des tanins fins, offrant une belle fraîcheur. La finale est marquée par des notes épicées, apportant une agréable complexité.
Accords
Ce Châteauneuf-du-Pape s'accorde parfaitement avec des plats robustes tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Il accompagne également à merveille des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.
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