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Le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2017 du Domaine Christophe Mestre est une expression authentique du terroir de Châteauneuf-du-Pape, reflétant le savoir-faire familial transmis depuis quatre générations.
Vendanges : Manuelles, avec un éraflage total pour préserver la pureté du fruit.
Vinification : Le Grenache et le Cinsault sont vinifiés ensemble, tandis que la Syrah et le Mourvèdre le sont séparément, en cuves béton thermorégulées de 100 hl.
Macération : Environ 30 jours pour une extraction optimale des arômes et des tanins.
Élevage : Initialement en cuve béton, suivi, après 3 mois, d'un élevage réparti à parts égales entre cuves béton et fûts de bois, pour une durée totale de 18 mois.
Notes de dégustation
A l'oeil
Une robe rouge rubis avec une belle intensité
Au nez
Le nez intense de réglisse, cerise compotée, cacao avec une touche de pivoine
En bouche
La bouche est puissante, ample, les tanins sont fondus par un élevage soigné qui procure au vin une étonnante persistance. La finale laisse place à des notes d’épices et de balsamique.
Accords
Ce Châteauneuf-du-Pape s'accorde parfaitement avec des plats robustes tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Il accompagne également à merveille des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.
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