Sélection parcellaire recolté dans des caisses de 16 kg trié par table de sélection. Fermentation à température contrôlée. Vieillissement en fûts (80 % de chêne français et 20 % de chêne américain) d’un an suivi de 18 mois en bouteille.
Notes de dégustation
A l'oeil
Profonde et intense, rouge rubis avec des reflets grenat et des nuances bleuâtres sur le bord.
Au nez
Arômes intenses et persistants de fruits rouges et noirs, de fraises des bois, de mûres, de nuances flflorales de violette, des touches épicées et de notes grillées.
En bouche
C’est un vin avec du corps, de la fifinesse, soyeux
en bouche et aux tanins mûrs et élégants qui
sont complétés par les arômes minéraux.
Accords
agneau rôti, de la viande rouge, du chocolat, du gibier à plumes ainsi que du jambon.
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